當(dāng)餐酒搭配成為流行，茶悠然地在口腔中與食物溫潤(rùn)融合，為不善飲的人找到了新的天地。古人言，“粗茶淡飯，延年益壽”，大約是茶配餐最古樸的說(shuō)法，茶配餐看似新奇，但向來(lái)與各地飲食文化有關(guān)。
例如“以其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，茶一直是邊疆少數(shù)民族的生活必需品;四川人好麻辣，“龍門(mén)陣”不知為四川減少了多少胃腸病患者;廣東、福建人多吃海鮮，閑下來(lái)時(shí)最?lèi)?ài)喝烏龍茶。當(dāng)餐酒搭配成為流行，茶悠然地在口腔中與食物溫潤(rùn)融合，為不善飲的人找到了新的天地。
茶像是食天地中引路的人，它舒緩自得，讓人在路途中時(shí)刻感受到茶香，但最終的目的地卻是待品嘗的美味。茶的引路原則是緩解油膩或作為輔料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性渾然一體。
普洱茶燉排骨
普洱茶有生茶和熟茶之分，用來(lái)泡飲皆有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃，將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來(lái)軟嫩鮮美之余，還有滿口的茶香。
材料：排骨(半斤)、陳年熟普洱(3湯匙)、蠔油(3湯匙)、大蔥(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)
工具：紗布(1張)
1、洗凈大蔥、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一塊紗布，放入普洱茶葉，包扎緊實(shí)后待用。
3、排骨清洗干凈，斬成小塊，放入滾水中焯20秒，撈出瀝干水。
4、另取一鍋?zhàn)⑷?碗水燒開(kāi)，放入排骨、普洱茶包、大蔥段、姜蒜和3湯匙蠔油，大火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5、出鍋前10分鐘，放1/3湯匙鹽調(diào)味，撈起普洱茶包
